Risotto aux crevettes et aux asperges

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

– 400 g de riz spécial risotto
– 1 litre de bouillon préparé avec 2 cubes aux petits légumes (ou 1 seul si vous voulez que le gout soit moins fort – parce que les crevettes c’est delicat tout de meme)
– 2 gros oignons
– 2 verres de vin blanc
– 300 g de crevettes décortiquées
– une boîte d’asperges vertes ou bien d’asperges sauvages

– 2 bonnes cuilleres de creme fraiche
– huile d’olive
– sel, poivre

– plein de parmesan !

Préparez votre bouillon en faisant bouillir un peu plus d’un litre d’eau et en y ajoutant vos deux cubes d’arôme.
Faire blondir légérement les oignons émincés avec un peu d’huile. Y jeter le riz.
Touiller jusqu’à ce que le riz devienne transparent.
Ajouter le vin, sans cesser de remuer à feu assez vif. Lorsque le vin est quasi évaporé, ajouter le bouillon au fur et à mesure ceci pendant environ 20 min. Le melange va s epaissir.
Il se peut que vous n’ayez pas besoin de tout le bouillon, goûtez et arrêtez lorsque le mélange est ‘al dente’.
A la fin de cuisson, rajouter vos crevettes, vos asperges vertes, la creme fraiche, du parmesan et un peu de poivre; laissez se mélanger le tout à feu doux … De la coriandre avec, ca pourrait etre pas mal pour le prochain coup !

Curry Vert Thai (poulet, crevettes etc.)

Pour 4 personnes
– 70 grammes de pâte de curry vert (je mets 2 cuillères mais après ca dépend de la tolérance aux épices de chacun…)
– 330 ml de lait de coco (1 boite de conserve)
– 2 branches de citronnelle
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
– 250 grammes de blanc de poulet / crevettes / porc (au rien pour les végétariens)
– 1 Aubergine / 1 courgette / des petits mais / 1 ou 2 poivrons
– 180 ml d’eau
– 2 cuillères à soupe de farine ou maïzena

1ère étape:
Faites chauffer l’huile dans une casserole à bords hauts. Ajoutez la pâte de curry vert et faites-la revenir jusqu’à ce que vous sentiez son arôme s’imposer ! Baissez à feu moyen. Ajoutez le lait de coco et la citronnelle puis portez à ébullition.

2ème étape:
Versez les légumes. Rajoutez de l’eau pour couvrir les légumes. Laissez cuire 15min. Coupez le poulet/autre en lamelles et ajoutez le à la préparation. Faire cuire 10m. Remuez bien de temps en temps et ajoutez du sucre.

Finalisation :
Laissez mijoter jusqu’à cuisson complète du poulet. Vous pouvez ajouter quelques grammes de farine ou maïzena pour épaissir la sauce selon vos préférences.